Pasta met gehakt, champignons en parmezaan (Jeroen Meus)
Met deze alledaagse pastabereiding bewijst Jeroen Meus eens te meer dat dit niet noodzakelijk in een banaal gerecht moet resulteren. Dit recept maak je in geen tijd klaar en bevat eenvoudige, betaalbare ingrediënten die toch heerlijk samenkomen. Enkel het lepeltje truffelpasta maakt dit gerecht tot een verdoken feestmaal!
Porties4 personen
Prep Tijd10 minuten
Kook Tijd20 minuten
Ingrediënten
- 400gram gemengd gehakt
- 1snuif gemalen venkelzaad
- 1snuif gedroogde rozemarijn
- 1snuif gedroogde salie
- 1snuifje cayennepeper
- 2bakjes grotchampignons
- 1 sjalot
- 2teentjes knoflook
- 400gram spaghetti
- 50gram Parmezaanse kaas
- 1snuif chilivlokken
- 1koffielepel truffelpasta
- rucola
- boter
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Meng het gehakt met venkelzaad, rozemarijn, salie en cayennepeper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt rul tot het goudbruin begint te worden.
- Versnijd ondertussen de champignons in stukjes.
- Schep het gehakt uit de pan en zet opzij. Voeg een verse scheut olijfolie toe en bak de champignons aan.
- Snipper de sjalot fijn en plet de teentjes look. Voeg toe aan de champignons met wat peper en zout. Laat rustig verder bakken.
- Gaar ondertussen de spaghetti in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg het gehakt terug toe aan de pan, roer om en laat nog even warmen.
- Smelt in een andere pan een klontje boter. Roer er een pollepel van het kookvocht van de pasta door.
- Werk de saus verder af met geraspte Parmezaanse kaas en wat chilivlokken. Roer de pasta door de saus en haal van het vuur.
- Roer een koffielepel truffelpasta door de gebakken champignons met gehakt. Roer vervolgens door de pasta.
- Werk af met flink wat rucola. Smakelijk!