Rundsvlees met gebakken champignons en rijst (Jeroen Meus)
Voor dit recept liet Jeroen Meus zich inspireren door de Japanse keuken. Eenvoudige maar volle smaken zorgen voor een alledaagse hap die lekker varieert: gebakken runderreepjes op teriyaki-wijze met champignons en rijst. Snel en lekker koken!
Porties4 personen
Prep Tijd10 minuten
Kook Tijd15 minuten
Ingrediënten
- 2 uien
- 250gram rijstbasmati
- 1dl sojasaus
- 1dl saké
- 1dl mirin
- 3eetlepels kristalsuiker
- 400gram rundsvlees
- 40gram gember
- 1teen knoflook
- 0,5 chilipeper
- 500gram shiitakesof Parijse champignons
- 4stengels lente-ui
- boter
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Snipper de helft van de uien fijn.
- Stoof de uisnippers gaar in een scheutje olijfolie.
- Voeg de rijst toe. Zet meteen onder met een dubbele hoeveelheid water ten opzichte van de rijst. Laat rustig garen.
- Meng ondertussen sojasaus, sake, mirin en suiker tot een teriyaki-saus.
- Versnijd het rundvlees in reepjes van 1 centimeter. Leg ze in de teriyaki-saus en laat marineren.
- Pel de knoflook en schil het stukje gember. Versnijd allebei in flinterdunne plakjes. Zet opzij.
- Hak de chilipeper fijn, versnijd de rest van de ui in fijne halve maantjes. Zet opzij.
- Versnijd de champignons in plakjes.
- Laat een (wok)pan gloeiend heet worden. Smelt een klontje boter en roerbak meteen het vlees op hoog vuur (giet de saus niet weg).
- Voeg ui, gember, knoflook, chili en shiitake toe. Laat even glaceren (kort aanbakken). Lepel er aansluitend wat teriyaki-saus over.
- Verdeel de rijst in kommetjes en lepel de runderreepjes met champignons op. Werk af met gesnipperde lente-ui. Smakelijk!